Ingredienti: dose per 4 persone
8 zucchine ben sode e piuttosto grosse - un pezzetto di peperoncino rosso piccante - olio d'oliva - aceto - sale.
Tempo occorrente: circa 40 minuti di preparazione e un giorno di marinatura.
Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle alle due estremità e poi tagliarle a dischi.
Farle rosolare, poche per volta, in abbondante olio. Disporle poi in un recipiente (non di alluminio) provvisto di coperchio. Scaldare dell'aceto, in quantità sufficiente da coprire tutte le zucchine aggiungendo il sale necessario e il peperoncino piccante; quando l'aceto alzerà il bollore versarlo sulle zucchine.
Posare sul recipiente il coperchio, lasciare raffreddare le zucchine, riporle in dispensa per un giorno, dopo di che servirle
Fonte "la cucina italiana" aprile 1970Etichette: Antipasti |
