Ingredienti: dose per 4 persone
6 pomidori maturi ma ben sodi - fette di pane casereccio fresco - olio d'oliva - pepe rosso - sale
Lavate bene i pomidori, asciugateli e arrostiteli interi, come vuole la tradizione, sulla brace del focolare posandoli su una griglia (oppure su una griglia elettrica o a gas o in forno caldo a 250°) Quando saranno pronti metteteli in un piatto o in una terrinetta e usando una forchetta schiacciateli, riducendoli in poltiglia.
Conditeli con sale, pepe e buon olio d'oliva mescolando accuratamente.
Serviteli sopra a delle fette di pane.
Fonte "la cucina italiana" agosto 1974Etichette: secondi di verdure |
