Ingredienti:
pomodoro freschi da sugo..............gr 500 olio d'oliva..........................................gr40 basilico, zucchero, sale, pepe, 1 pizzico di asafetida
In una casseruolina mettete l' olio e un pizzico di asafetida. Lavate i pomidori, spezzettateli e uniteli al soffritto; aggiungete quattro foglie di basilico, il sale, una macinata di pepe e un pizzico di zucchero. Mescolate, fate alzare il bollore, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 20-30 minuti a recipiente semicoperto. Passate la salsa al passaverdure con disco più fine. Utilizzatela in tutte le preparazioni che richiedono una salsa di pomodoro.
In questa ricetta ho omesso la cipolla e l'aglio in quanto non li uso.
Fonte "la cucina italiana" settembre 1980Etichette: salse |