Ingredienti:
4 zucchine, piccole e tenere - 8 rapanelli - un grosso limone succoso 1 pizzico di asafetida (facoltativo) olio d'oliva - sale - pepe
Lavate le zucchine ed i rapanelli, asciugateli e tagliate a tutti le estremità.
In un piatto fondo unite un pizzico di asafetida, un pizzicone di sale, di pepe e il succo del limone, mescolando tutto per bene con una forchetta; aggiungete poi l'olio in giusta quantità (circa 6 cucchiaiate). Tagliate con l'apposita grattugia per verdure le zucchine e i rapanelli, facendo cadere le rondelle direttamente in una insalatiera. Condite le verdure con la salsina e servite.
In questa ricetta ho omesso i cipollotti e l'aglio in quanto non li uso
Fonte: "la cucina italiana" settembre 1974Etichette: Insalate |
ottima ricetta !
da provare sicuramente