Dose per 4 persone
zucchine verdi (piccole e tenere)...............gr 400
riso vialone...................................................gr 350
burro..............................................................gr100
4 cucchiaiate di grana - sale - pepe
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e quando alzerà il bollore fatevi cuocere il riso.
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e poi affettatele sottilmente (se la scorza non fosse sottile e tenera raschiatela). In un largo tegame fate soffriggere il burro e quindi unite le zucchine, salandole e pepandole; incoperchiate il recipiente e fatele cuocere senza mai aggiungere dell'acqua. Scolate il riso e conditelo con tutte le zucchine, il loro sugo e con il grana.
Fonte "la cucina italiana " agosto 1970Etichette: ricette Caturmasya |
Ottima, domani preparo questa !