dose per 4 persone
asparagi..........................gr 800
burro...............................gr 130
pane grattato - sale
Raschiate il gambo agli asparagi, pareggiateli dalla parte bianca, poi lavateli e lessateli (preferibilmente a vapore, oppure poneteli in piedi, legati a mazzetto, facendo in modo che l'acqua arrivi solo a metà degli asparagi), cuocendoli per 10 minuti. Dopo la cottura lasciateli intiepidire sopra un telo pulito.
Imburrate un pirofila, disponetevi gli asparagi, salateli e cospargeteli con due cucchiaiate di pane finemente grattugiato; fate fondere il restante burro e con esso irrorate gli asparagi, quindi metteteli in forno già caldo a 250° e lasciateli gratinare per soli cinque minuti. Servite
Fonte "la cucina italiana" maggio 1971Etichette: ricette Caturmasya |
mami... ma sei sicura che gli asparagi vanno bene per il primo mese di caturmasya?
hanno le "foglioline",,,