Ingredienti dose per 4 persone
caldarroste............................gr 300
formaggio grana grattugiato..........gr 30
un bicchiere di panna (crema di latte) - due dadi vegetali - crostini o dadini di pane - pepe - noce moscata.
Sbucciate le castagne (acquistate già arrostite), togliendo anche la pellicina, poi mettetele in una casseruola; unite mezzo litro di acqua ed i due dadi. Ponete il recipiente sul fuoco e dopo 15 minuti di ebollizione aggiungete la panna, una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata e il formaggio: mescolate con la frusta e lasciate bollire la zuppa per 5 minuti.
Versate il tutto nel vaso del frullatore frullando il composto per 2 o 3 minuti; volendo, potete riscaldarla di nuovo. Accompagnate la zuppa con un piatto di crostini o dadini di pane, rosolati nel burro.
Fonte: "la cucina italiana" dicembre 1971Etichette: minestre e zuppe |
